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想吃鸡爪的快过来爱吃的赶快学起来转需

2019-05-15 03:59:07 | 来源: 旅游

酱烧凤爪

用料

鸡爪8只,姜片2片,辣椒,豆豉酱1汤勺,料酒1汤勺,酱油1汤勺,蚝油半汤勺,白糖少许,油

做法

1、鸡爪洗净斩段;或先氽1下水,如果喜欢整只也能够

2、加姜片、料酒腌制半个小时;

3、热油锅,放入鸡爪煎至微黄;

4、加入清水,平鸡爪就能够,再加姜片、料酒、豆豉酱、酱油和白糖拌匀中小火煮约15分钟;

5、汤汁较少时加入耗油翻匀;

6、转大火煮至汤汁收干便可

排骨鸡爪

用料

鸡爪1斤,排骨1斤,啤酒1瓶,生抽2勺,老抽1勺,盐1勺,糖2大勺

做法

1、把排骨和鸡爪入开水锅煮两分钟,取出洗净备用

2、锅中倒入整瓶啤酒,煮开后,放入排骨和鸡爪煮,撇去浮沫,中小火煮15分钟

3、倒入两勺生抽,1勺老抽

4、煮30分钟,到汤汁还剩1/3的时候,加入1勺盐

5、再加两勺糖,开大火收汁,看到汤汁会咕嘟冒泡,拿铲子翻动锅底,不要焦了

6、关火便可

泡椒凤爪

用料

鸡爪10个,泡椒半瓶,花椒半勺,8角2颗,冰糖3颗,凉白开适当。盐适当,白醋几滴

做法

1、鸡爪洗净干净,用刀切成3块

2、鸡爪放锅中加水煮10分钟左右

3、煮好的鸡爪捞出沥干水份,放凉

4、保鲜盒中加入泡椒、泡椒水、花椒、8角、冰糖、白醋、凉白开水等,并用筷子搅拌均匀

5、将煮好的鸡爪放入保鲜盒中,盖上盖子放冰箱中

红烧鸡爪

用料

鸡爪500克,生姜1块,蒜瓣2个,陈皮1块,油适当,盐适当,鸡粉少许,白酒3汤勺,蚝油2汤勺,红糖15克,生抽2汤勺,老抽1汤勺

做法

1、剪掉鸡爪上的指甲,洗净沥干水

2、锅里放适当水,放1块陈皮、1勺盐、姜片,烧开,倒下鸡爪焯煮3分钟左右

3、处理配料:红糖切碎,蒜瓣拍碎、姜切片,调酱汁:用碗盛起酱油、老抽

4、加入蚝油,搅拌均匀放在1旁备用

5、鸡爪焯水后捞起,用凉水冲洗干净

6、热锅,放适当油,下蒜片、姜片爆香

7、倒下鸡爪翻炒片刻

8、加入红糖,倒入白酒,倒入调好的酱汁,拌匀

9、加上2⑶碗左右的清水大火煮开,遮上锅盖、调成中火焖煮30分钟左右

10、煮至酱汁收汁,调入鸡粉、翻炒均匀便可,装盘

韩式火辣鸡爪

用料

鸡爪12个,小青米椒2个,小红米椒3个,韩式辣椒酱4大勺,辣椒粉2小勺,生姜片5片,大葱半根,香叶2片(不要也能够)花椒10个,水淀粉1小碗,糖适当

做法

1、从超市买回来的鸡爪洗净干净,指甲剪掉

2、锅里倒入冷水,加入香叶,花椒,生姜片,大葱,鸡爪,煮熟便可

3、趁锅里在煮鸡爪,开始调料。碗里放入小青米椒,小红米椒切小段,3大勺韩式辣椒酱,两小勺辣椒粉,糖适当便可

4、鸡爪煮熟以后把水倒掉,锅里放入少量油,倒入鸡爪,翻炒1会,倒入之前调好酱料,不停翻炒,很爱吃辣的可以再加1勺辣椒粉,加1碗水淀粉,翻炒1下,盖上锅盖焖1焖。焖到汤汁变少为止,就能够了

5、出锅前撒上少量葱花

6、装进盘里在撒上少量芝麻就能够了(也能够不撒)

虎皮凤爪

用料

鸡爪500克,姜1整块,大蒜4瓣,8角1个,干辣椒3个,花椒适当,5香粉适当,料酒2汤勺,蜂蜜1汤勺,白醋2汤勺,盐适当,生抽3汤勺,鸡精粉1勺,食用油适当

做法

1、用1半的姜切片煮鸡爪水开后煮3分钟

2、晾干鸡爪

3、蜂蜜和白醋调成汁刷在鸡爪上晾干

4、锅里热油恰好能没过鸡爪的位置,快速倒入鸡爪盖上锅盖炸2分钟,期间晃动下锅子以避免粘锅

5、准备好冰块水,捞起炸好的鸡爪放入冰块水泡2⑷小时

6、泡好后锅里留少许油,爆香剩下的姜片,大蒜,8角,干辣椒,花椒,倒入料酒,生抽,盐,5香粉,适当水,煮开后倒入泡好的鸡爪煮开,中火10分钟后加适当鸡精粉葱丝冷却入味1小时。冷藏过夜后取出蒸5分钟再吃更好吃

酸辣鸡爪

用料

鸡爪250克,白醋适当,小米辣1抓,大蒜适当

做法

1、先烧开1锅水,放入姜块和洗净的鸡爪煮至不见红;

2、漏勺舀起即刻凉水冷却(这样泡出来的鸡爪才脆);

3、1次加入白醋、剁碎的小米辣、蒜米搅拌均匀后放入冰箱冷藏1晚,第2天就是美味的酸辣鸡爪

蒜蓉鸡爪

用料

鸡爪500克,蒜蓉辣酱300ML,生抽1瓢羹,白糖3瓢羹,料酒100ML,水适当

做法

1、只选用蒜蓉辣酱,生抽,白糖,料酒,大蒜鸡爪就能够

2、鸡爪洗净,剪去指甲,鸡爪放入冷水后开始煮,水中加少许料酒。根据自己喜欢的口感,煮个25分钟

3、煮好的鸡爪放入冷水过凉后沥干水份

4、做蒜蓉是去骨头

5、拿个空盘放入酱汁(蒜蓉辣酱、少许生抽、适当白糖)

6、鸡爪完全上色后便可

秘制酱油皇鸡爪

用料

鸡爪600克,油2茶匙,盐1茶匙,白沙糖3茶匙,生抽酱油480ML,5香粉调料小半包,桂皮2片,8角4只,指天椒4只,沙姜4片

做法

1、鸡爪洗净后在沸水中煮3分钟左右,捞起浸到冷水中

2、锅里加入1瓶酱油

3、加入1茶匙的盐和3茶匙糖调味

4、加入小半包5香粉调料

5、加入适当的清水

6、准备桂皮两片,8角4只,4片的沙姜,自制的酱油指天椒,鸡爪捞起沥干水备用

7、酱油烧开后,加入各样的调味料和鸡爪,用筷子翻转几下,盖锅煮10分钟

8、鸡爪上色后,关火浸泡10分钟便可,浸泡出来的鸡爪相当入味

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