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午餐肉的做法_1

2018-11-08 09:46:56
午餐肉的做法 “说起午餐肉,诱人的是打开那铁罐盒子那一刻,浓浓的肉香,细腻的肉糜,令人瞬间胃口大开。午餐肉是一种罐装的压缩肉糜,通常原料为猪肉﹑牛肉或者鸡肉等。切成片,用来涮火锅﹑做零食﹑夹在馒头里,面包片中,都很方便。由于午餐肉在制作过程中添加了少量的防腐剂硝酸钠与亚硝酸钠,这些盐类物质对人体有害,适量吃一些是可以的,但不要长期食用。自己动手做起来,一样可以吃到美味的午餐肉,而且无任何添加剂,健康美味!尤其对上班族,忙碌的一年要开始了,周末或者空间的时候做上一些,放冰箱冷藏,吃的时候切上几片,作为零食或者配菜都是很不错的选择。健康美味的午餐肉,自己动手做起来~


【功效剖析】

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;具有补肾养血,滋阴润燥的功效,对于热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚有很好的滋补作用,另外还可以利二便和止消渴,糖尿病属于消渴症,可适量吃一些瘦猪肉。

鸡蛋性味甘、平,归脾、胃经,可补肺养血、滋阴润燥,用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等,是扶助正气的常用食品。能补阴益血,除烦安神,补脾和胃。” 食材明细 主料 猪里脊肉 400克 鸡蛋 1个 辅料 葱姜末 适量 配料 水淀粉 适量 料酒 适量 盐 适量 咸鲜 口味 蒸 工艺 半小时 耗时 简单 难度 午餐肉的做法步骤 1将里脊肉用水冲洗干净,洗掉表面的油腻。除去连在肉上的筋和膜,否则不但不好切,吃起来口感也不佳。 2里脊肉切成肉丁,这样再剁肉蓉的时候会很轻松。 3把切好的肉丁,剁成肉蓉。 4把葱姜末倒在肉蓉上,接着剁。这样葱姜的味道可以更好的融入到肉蓉中。 5直到把葱姜末也剁碎就可以了,剁的越细越好。 6加入适量料酒,可以起到去腥提鲜的作用,把肉蓉拌匀。 7把水淀粉倒进去,搅拌均匀。加入水淀粉肉馅不会柴,无需再加水,加入水淀粉能更好的掌握稀稠度,容易上劲。 8加入1勺半的盐,大约5克左右,搅拌均匀。 9把蛋清加进肉馅,蛋黄留着备用。蛋清包裹在肉馅表面,吃起来口感滑嫩。 10用筷子朝着一个方向搅拌肉馅至上劲。 11准备一块纱布,用水湿一下,这样不容易粘肉馅;把肉馅倒在纱布上。 12用清水蘸湿手,将肉馅整形,用手压一下。清水蘸手,手上不容易粘肉馅。 13从纱布的一头开始包肉馅,肉蓉要压紧实,这样蒸出来的午餐肉内里紧实,肉不易散。 14将肉馅用纱布紧紧的包好。 15锅中水烧开,放篦子上,大火蒸25分钟,这个时候差不多九成熟了。 16把纱布揭开。 17用刷子将刚才留下的蛋黄,在午餐肉的表面均匀的刷上一层蛋液。盖上锅盖,蒸至蛋液凝固。涂一层蛋液,可以午餐肉的表面更有弹性,味道也更丰富,不喜欢吃蛋黄的可以不涂抹。 18将午餐肉翻面,继续涂抹蛋液,涂抹均匀后,继续蒸至蛋液凝固。取出,切片即可食用。
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